金瓜蝶豆糯米糕

Channel8

《金瓜蝶豆糯米糕》


材料 (A) :
- 300克～糯米（浸泡至少4个小时或过一夜）
- 150克～椰浆
- 100克～清水
- 5片～斑斓叶
- 1茶匙～盐
- 适量～蝶豆花汁（15朵蝶豆花加100克清水煮片刻后关火，将蝶豆花过沥，备用）


材料(B) :
- 360克～金瓜泥
- 220克～椰浆
- 1/4茶匙～盐
- 150克～清水
- 2片～斑斓叶
- 70克～糖
- 60克～木薯粉
- 90克～普通面粉


做法:
1. 将已浸泡的糯米沥干水分后，加入椰浆、水和盐，搅拌均匀，放入已抹油的模具中，抹平，再将斑斓叶放入，用中大火蒸30分钟。
2. 取出蒸好的糯米，将蝶豆花汁均匀倒在糯米上，稍微搅拌后，用汤匙将糯米压实并抚平。备用。
3. 在锅中倒入清水，加入斑斓叶，煮片刻后取出，备用。
4. 将已煮好的水（做法3中的水），加入金瓜泥、椰浆和粉类，搅拌均匀后过筛，倒在糯米层上，盖上锡箔纸以防滴水。
5. 等水烧开后，转中火蒸继续45分钟，直到熟透为止。
6. 等糕点完全冷却后再切，最好使用涂了油的塑胶刀进行切割。